Время легких летних супов прошло, хочется чего-то сытного, горячего и наваристого. Хотя у многих хозяек катастрофически не хватает времени на готовку, эти рецепты подойдут каждой — быстро, просто, а главное, вкусно. Побалуйте себя и своих родных разнообразием из первых блюд от feel-feed.
Суп харчо
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 2 головки репчатого лука;
- 0,5 стакана риса;
- 800 г говядины на косточке;
- 2 зуб. чеснока;
- приправа для харчо по вкусу;
- 0,5 ч. л. острой аджики;
- 100 г грецких орехов;
- соль по вкусу;
- 2 л воды.
Приготовление:
1. Мясо положите в кастрюлю с водой и варите на медленном огне, периодически снимая пенку. Посолите.
2. Когда мясо будет готово, выложите его, нарежьте небольшими кубиками и положите обратно в кастрюлю.
3. Разогрейте отдельно сковороду на среднем огне, нарежьте лук и обжарьте его. Когда он станет золотистого цвета, добавьте томатную пасту и измельченный чеснок, аджику и приправу для харчо. После чего обжаривайте все вместе около 5-7 минут.
4. Рис промойте и поставьте его вариться около 15 минут, после чего добавьте его в бульон.
5. Вслед за рисом добавьте зажарку и грецкие орехи и варите до готовности еще примерно 7 минут.
Гороховый суп
Ингредиенты (на 4 порции):
- 0,5 стакана гороха;
- 300 г цветной капусты;
- 1 морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2 помидора;
- 1,5 л воды;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Лук и морковь мелко нарежьте, разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжаривайте овощи на среднем огне.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и, как только вода закипит, добавьте горох.
3. Цветную капусту подержите в соленой воде в течение 5 минут. После чего разделите ее на соцветия, обжарьте и добавьте в бульон.
4. Помидоры разделите на четыре части и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Добавьте запеченные томаты и зажарку из лука и моркови в кастрюлю.
5. Посолите и поперчите суп, варите до готовности на медленном огне
Сырный суп
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 стебля лука-порея (белая часть);
- 1,2 л бульона;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 2,5 ст. л. муки;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 125 г тертого сыра;
- 150 г варено-копченого окорока;
- соль, красный молотый перец по вкусу;
- щепотка мускатного ореха;
- 2 ст. л. горчицы;
- 300 мл молока;
- 40 г сливочного масла.
Приготовление:
1. Лук-порей нарежьте полукольцами. В сотейнике разогрейте сливочное масло и обжаривайте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте муку, томатную пасту и горчицу, хорошенько все перемешайте.
3. Нарежьте окорок тонкими полосками и обжаривайте на раскаленной сковороде 3-5 минут.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и влейте туда молоко и бульон.
5. Положите тертый сыр, окорок, соль, перец и мускатный орех. Прогревайте около 2–4 минут.
Чесночный суп
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 большие головки чеснока;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 большие луковицы;
- 1,5 л куриного бульона;
- щепотка сушеного тимьяна;
- 0,5 ч. л. сушеного имбиря или маленький кусочек свежего;
- 400 г отваренного заранее картофеля в мундире;
- соль, перец по вкусу;
- 100 мл сливок.
Приготовление:
1. Очищенные зубчики чеснока выложите на противень, сбрызните растительным маслом и запекайте 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
2. Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, посыпьте тимьяном и имбирем. Добавьте запеченный чеснок и готовьте еще около 2-4 минут.
3. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, залейте бульоном и доведите до кипения.
4. В кастрюлю добавьте очищенный и мелко нарезанный отварной картофель, посолите, поперчите и пюрируйте суп с помощью блендера.
5. Влейте сливки в однородную массу и снова доведите до кипения.
Томатный суп с фрикадельками
Ингредиенты (на 4 порции):
- 800 г томатов в собственном соку;
- 2 луковицы;
- 300 г фарша (свинина+говядина);
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- 1 яйцо;
- 250 мл мясного бульона;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Лук нарежьте мелкими кубиками. Половину лука смешивайте с фаршем, яйцом, панировочными сухарями. Посолите и поперчите, сформируйте из фарша небольшие шарики.
2. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте мясные шарики по 5 минут с двух сторон.
3. В кастрюлю, где обжаривались фрикадельки, добавьте оставшийся лук и мелко нарезанный чеснок. Залейте бульоном и томатами в собственном соку.
4. Суп посолите, добавьте бальзамический уксус и снимайте с огня примерно через 15 минут.
Куриный суп с яйцом
Ингредиенты (на 4 порции):
- 350 г куриных крылышек;
- 1 головка лука;
- 1 морковка;
- 3 картошки;
- 1 яйцо;
- 35 г сливочного масла;
- соль, перец по вкусу;
- 1 пучок укропа;
- 2 л воды.
Приготовление:
1. Куриные крылышки залейте водой, варите на медленном огне до готовности около 10-15 минут.
2. Нарежьте картошку кубиками, добавьте в бульон, посолите, поперчите и варите еще 15 минут.
3. Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте, обжарьте овощи и добавьте в суп. Дайте покипеть ему еще 12 минут.