Сыр тофу, как и многие другие модные тенденции, стал крайне популярным и востребованным продуктом после того, как он достиг пика своей популярности за рубежом. Но при этом создан этот продукт был очень и очень давно: говорят, что тофу был придуман еще во II веке до нашей эры в Китае. Также поговаривают о том, что придумали его совершенно случайно.
Готовят тофу из соевых бобов. Натуральное молоко при его приготовлении не используют, поэтому сыром его называют лишь из-за того, что внешне он очень на него похож. Своим появлением на свет этот продукт обязан морской воде, которая совершенно случайно попала в тарелку с растёртыми бобами.
На сегодняшний день тофу изготавливают из соевого молока, добавляя в него коагулянт, который створаживает это молоко и превращает в знакомую нам «сырную» консистенцию. После этого процесса процесс прессуют, чтобы придать ему нужную форму. Кстати, традиционный рецепт, при котором тофу делают из морской воды, сохранился лишь на Японском острове Окинава.
Тофу стал настоящим спасением для вегетарианцев и веганов, которые, отказавшись от мясных продуктов, испытывают серьезные проблемы из-за нехватки белка. Соевый сыр отлично справляется с этой задачей: он является отличным источником растительного белка. Чем еще полезен тофу? Он содержит большое количество кальция, который укрепляет кости, волосы и ногти, антиоксиданты, которые замедляют процессы старения кожи и ускоряют регенерацию клеток, селен и железо, которые помогают с набором мышечной массы.
