- Капустный салат
Ингредиенты:
капуста – 2 килограмма;
огурцы – килограмм;
полтора килограмма свежего перца;
два с половиной килограмма свежих томатов;
килограмм лука;
поваренная соль – 4 полные столовые ложки;
уксус – около 5 столовых ложек;
стакан сахара;
масло растительное – 700 миллилитров;
пучок петрушки.
Способ приготовления:
Овощи нарезать при помощи комбайна соломкой, перемешать в миске и добавить нарубленную петрушку. Добавляем уксус, соль, затем смесь раскладывается по баночкам, закатывается. Банки на половину литра надо стерилизовать 15 минут, литровые – около получаса.
2. Капустный салат «Осенний»
Ингредиенты:
2 кочана капусты – 5 килограммов;
свежая морковь – килограмм;
лук – один килограмм;
красный перец – один килограмм;
белый сахар – около 350 граммов;
масло растительное – 500 миллилитров;
уксус – 500 миллилитров.
Способ приготовления:
Овощи при помощи мелкой терки измельчить, перемешать, не мять. Добавить соль, уксус, сахар, масло, повторно размешать. В банки масса укладывается, утрамбовывая, не сильно, после чего закрываем крышками. Хранится долго.
3. Баклажаны с капустой на зиму
Ингредиенты:
свежие баклажаны – килограмм;
свежая капуста – килограмм;
около 300 граммов моркови;
головка чеснока (примерно десяток зубчиков);
горошек черного перца – 10 штучек;
очень острый перец;
полторы ложки соли;
половина стакана уксуса.
Способ приготовления:
Очищенные баклажаны, отварить в кипятке 7 минут, остужаются в миске. Капуста, морковь шинкуются, смешиваем в миске, добавляем раздавленный чеснок, смешивается с мелко нарубленным перцем. Баклажаны нарезаются кубиками, все ингредиенты перемешиваются, солим, заправляем уксусом. Салат раскладывается по банкам, закрываем крышками. Хранить надо в холодильнике, примерно через неделю блюдо готово.
4. Скороспелая капуста
Ингредиенты:
белокочанная свежая капуста – около двух килограммов;
свежий огурец;
две морковки;
сладкий перец;
маринад (на литр воды надо взять ложку соли, уксуса, три ложки сахара).
Способ приготовления:
Овощи мелко шинкуются, смешиваем, укладываем в банки. Салат заливаем кипящим маринадом и закатываем. При подаче салат можно заливать любым растительным маслом.
5. Капуста по-гурийски
Ингредиенты:
кочан обычной капусты;
свежий чеснок;
свекла;
очень горький перец;
горошек черного перца;
соль.
Способ приготовления:
Капуста нарезается на крупные куски, свекла – кружками, чеснок измельчить ножом. Складываем слоями овощи в глубокой миске, перекладываются перцем, чесноком, солятся. В кипяток добавляется соль, готовым рассолом заливаются овощи, которые придавливаются плоской тарелкой и гнетом. Уже через 5 дней ароматная капуста будет полностью готова.
